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      麵筋測定儀測量誤差排除方法分析


      測量過程中有可能會出現誤差的原因：

      　　1.氯化鈉溶液應每天配製。
      　　2.每次離心結束後，應擦凈擦幹轉盤，用軟毛刷清理篩盒（篩板），用水沖洗幹凈，否則會影響下次測定結果。
      　　3.洗滌時，如出現洗滌杯中水溢滿或無法形成麵筋現象，產生原因有：
         （1）麵粉形成而團前加水量太大，應正確加入鹽水量；
         （2）洗滌時供水係統不能向麵團及時供水；
         （3）篩網孔眼堵塞；
         （4）和麵時間太短；
         （5）麵粉變質；
         （6）室溫過低，當室溫低於15℃以下時，改用22±2℃溫鹽水洗滌。
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